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「業務用精肉」「和牛」「ミノ」の商品情報

ミノは牛の4つある胃の第一胃の俗称です。4つの胃の内で一番食感がある部位で肉厚のコリッとした食感が大人気です。下処理は皮部分の表に生えた毛や繊毛があるので、皮を剥ぎ易く尚且つ食べやすくするために包丁で切り目を入れます。食べ方は焼き肉が主で厚みを求めると外国産ですが和牛のミノにできる、ミノの肉で脂肪を挟んだサンドミノはとても希少です。食肉卸だからこそ手に入るミノの仕入れはこちらから。
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