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「業務用精肉」「国産牛」「マメ (腎臓)」の商品情報

マメ腎臓は独特の臭いとクセが強いので、濃い味付けのソテーや漬け焼きなどがおすすめです。ぶどうのように房状になっている器官で、腎臓としての役割があります。孔牛に近いほど臭みもクセも感じにくくなり食べやすくなります。日本では積極的に提供している店は少ないですが、こういう個性的な部位を仕入れる事が出来るのも卸ならではです。国産牛マメ腎臓の仕入れはこちらから。
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