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「業務用鮮魚」「近海魚」「いわし」の商品情報

昔は下魚扱いでしたが、今では見直されているいわし。EPA、DHAが豊富ないわしは健康効果も再評価されています。マイワシは、刺身、塩焼き、煮つけ、つくね、佃煮、丸干し、缶詰などでおなじみ。漁獲量に波があり、春などには高騰することも。ウルメイワシは目刺しなどの干物で。カタクチイワシは、鮮魚としてはほとんど出回らず、煮干しなどの加工品に。脂ののったいわしの仕入れはこちらから。
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