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「業務用鮮魚」「まぐろ」「メバチ鮪」の商品情報

市場ではバチと呼ばれるメバチ鮪。流通量が多く、スーパーなどでは単にマグロというとメバチ鮪のこと。身色はいかにもマグロらしい鮮やかな紅で、晩秋から冬に銚子や三陸でとれるものは非常に美味ですが、一般に出回っているのはほとんどが冷凍なので、旬はあまり考慮されません。生では刺身、づけ、ぬたなど。ねぎま鍋、潮汁、フライ、唐揚げ、ソテー、煮つけなどに。なじみ深いメバチ鮪の仕入れはこちらから。
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