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「業務用鮮魚」「まぐろ」「本鮪」の商品情報

本鮪とは、マグロの王様クロマグロのこと。流通量が少ないため、たいへんな高級魚。その赤身は、旨味の中に微かな酸味とクロマグロにしかないコクがあり、これぞマグロという風格の刺身に。背と腹の皮に近い部分が脂ののった中トロで、赤身の旨味に脂の甘みが加わります。最も脂の乗った大トロは、口に入れた瞬間にとろけるほどの脂が最高。中骨から取れる身はネギトロに。頭までおいしい本鮪の仕入れはこちらから。
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