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「業務用鮮魚」「うに」「バフンウニ」の商品情報

バフンウニの身は、オレンジ色が濃く、味も甘みも濃厚で高級品とされています。北海道や岩手でとれるものは量も少なく高価ですが生で食べると最高の美味。蒸しても甘みが強くなり香りも増すのでおすすめです。また、うにとアワビを澄まし仕立ての汁にする青森県八戸市の郷土料理イチゴ煮は、両者の旨味が溶けあい、アワビの食感も加わって非常に美味しい贅沢な逸品。バフンウニの仕入れはこちらから。
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