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「業務用鮮魚」「貝類」「からす貝」の商品情報

からす貝は、大型の淡水貝で、大きいものは30cmほどにもなるようですが、小ぶりなものの方が美味。霞ヶ浦、琵琶湖周辺などで常食されていましたが、流通量が減ったため現在では高価なものになっています。淡水貝なので生食はせず、下茹でしたものをかき揚げなどの天ぷらにしたり、砂糖・醤油・酒で煮込んで佃煮にします。からす貝の仕入れはこちらから。
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