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「業務用鮮魚」「鮭・マス」「マス」の商品情報

流通しているマスには、カラフトマス、ニジマス、ヒメマス、カワマス、サクラマス、イワナなどがあり、おなじみの鮭缶の原料はほとんどが鮭ではなくカラフトマス。マス類は比較的脂肪分が少なく淡白なので、ムニエル、バター焼き、フライなどが合います。ニジマスはバターを入れた照り焼きに、ヒメマス、イワナは串に刺して強火の遠火でじっくり塩焼きにすると喜ばれます。マス類の仕入れはこちらから。
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