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「業務用鮮魚」「ちりめん」「かちいり」の商品情報

イワシなどの稚魚を釜の大量の湯で茹で上げてしっかりと干した関西好みの硬めのかちいり。しらす干しをさらに乾燥させて水分率が50%以下にしたものでちりめんじゃこのことも呼ばれます。成長の度合いによって、甘み、旨みが濃厚のかちいりは、そのまま白米と食して磯の香りを楽しんだり、かちいりに他の食材を混ぜれば特徴を良さ引き立てます。うまみが濃厚な定番のかちいりの仕入れはこちらから。
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