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女性客が喜ぶドライフルーツ仕入れを始めよう!使えるおすすめ4選

どうもこんにちは!食らぶ編集部のワタベンです。飲食店運営を頑張る皆様に、有益な食材情報をお届けするべくはりきる食らぶ。今回は、仕入れてみたいけど、イマイチ使い切る自信がない、という方が多いドライフルーツについてお送りしていこうと思います!

 

フレッシュで美味しい果物があるのに、なんでわざわざ乾かした果物を食べるの?ってコラー!ドライフルーツは果物の旨味や栄養をばっちり引き出した、ものすごく優秀な食材なんだ。料理やデザートにもあれこれ使えて便利。仕入れない手はないんだよ。

コラー!って、食らぶ君、マスコットキャラクターなのに、見事なノリつっこみ。

 

でも、食らぶ君の言うとおり、ドライフルーツは、その美味しさはもちろん、美容と健康に最適な食べ物として、食材感度の高い女性を中心に高い支持を集めています。今回は仕入れ初心者の方にドライフルーツを仕入れたい!と思っていただきたく、おすすめの種類、その栄養価や使い方をご紹介します。

 

そもそもドライフルーツとは?

ドライフルーツとは、食品を乾燥させる一種の保存技術・方法のことです。起源をたどれば、その始まりは紀元前にまで遡るのだとか。もともとは、干からびたブドウの甘みが増していることへの気づきから、さまざまな食材の長期保存法に発展したわけですから、日常の何気ない発見とは凄いものですね。

 

ドライフルーツの製法は、素朴な昔ながらの天日干し、浸透圧を利用して果物の水分と塩・糖を置き換える方法、そして約マイナス30度に凍結した果物を真空状態にするフリーズドライ製法など。水分を一定の水準まで減らすことや、塩分・糖分をあるレベルまで引き上げることで、保存がきくようになるのです。

 

保存期間が長くなるだけでなく、水分を取られた果物は、本来の旨味・甘みが凝縮され、濃厚な味わいを出現させます。独特の食感や満足感、そして栄養が、生の果物とはまた別の『食の楽しさ』を実現。料理やスイーツに幅広く使える有用性も飲食店にとっては大きな魅力なので、仕入れないのはあまりにもったいない食材です!

 

現代の食品乾燥技術を持ってすれば、ありとあらゆる食材をドライ加工できるんだ。後半では、注目度が高いおすすめのドライフルーツを紹介するよ。わが社のドライフルーツは凄いから仕入れて!という卸業者、輸入業者、製造加工業者の皆さん、ぜひ食らぶの仲間になってくださーい。待ってるよ!

 

 

メニューと客層を開拓できる!おすすめドライフルーツ4選

ドライフルーツはアイデアしだいで飲食店のメニューを華やかに変身させ、新たな顧客を創造するための起爆剤となりえる可能性を秘めています。ぜひ、食らぶおすすめのドライフルーツをご覧ください。国内のドライフルーツ製造会社も多数ご紹介しています!

 

料理に製菓に製パンに大活躍!ドライプルーン

ドライプルーンは可食部100gあたり235kcalとなかなかの高カロリーですが、それは栄養満点であることの裏づけ。炭水化物がしっかり摂取できる重要なエネルギー源なのです。また、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラルがとにかく豊富で、目やお肌の健康に良いβカロテンもたっぷり含有しています。

 

ヨーグルトなど乳製品のトッピングをはじめ、肉類と煮込んだり、かぼちゃのサラダに和えたりと料理にも大いに活用可能。

 

埼玉県に本社を置く『株式会社ノヴァ』では、特に製パンを意識した業務用のドライプルーンが人気。濃厚で食べると元気になるような香り高いプルーンはカリフォルニア産。肉厚で使いでがあり、パンだけでなく紅茶やキルシュに漬けてパウンドケーキに入れてもバツグンです。

 

種ありが多いドライプルーンですが、ノヴァには種なし加工のドライプルーンがあるので、面倒がありません。もちろん種ありもアリ。

 

ドライプルーン 業務用参考卸売価格 \1,500/kg前後

 

メニューにあれば注文という人多数!ドライマンゴー

フレッシュマンゴーの人気ぶりはお伝えするまでもありませんが、ドライマンゴーの方はと言うと、生マンゴーとは一線を画する別物として、独立した評価を誇っています。メディアにたびたび紹介された牛乳やヨーグルトに一晩つけて戻す食べ方で人気に火がついたようですね。

 

食らぶおすすめは、ソフトマンゴー。そのままおつまみとして提供できるのはもちろん、刻んでスイーツのトッピングに利用できますし、鶏むね肉とレタスなどを和えたサラダに加え、ナンプラーをきかせたドレッシングでエスニックに仕上げても美味。

 

ドライフルーツや野菜加工品などの製造・加工・卸・販売を幅広く手がける、岐阜県岐阜市・株式会社あさひのドライソフトマンゴーは、フィリピン産のマンゴーをご当地で加工した絶品。爽やかな酸味はそのまま、噛むほどにマンゴーのエキスが口中に広がります。こちら、業務用のロットやオリジナルの商品開発の相談にも乗ってくれる心強い企業です。

 

ドライマンゴー 業務用参考卸売価格 \1,400/kg前後

 

いつものデザートがリッチに! 中国漢方系ドライフルーツ

中国漢方系と表現させていただいたのは、クコの実やなつめといった、食味が良いうえに栄養効果が期待できるドライフルーツのこと。強い抗酸化作用を持ち、血液を浄化する働きがあるとも言われるクコの実や、『1日になつめを3個食べると老けない』という言い伝えのあるなつめは、女性客ならずとも、販促しだいではどんな方でも興味をひかれる食材です。

 

杏仁フルーツやヨーグルトゼリーにトッピングすれば、本格的でリッチな雰囲気に仕上がりますし、風味も断然アップ。兵庫県神戸市所在のサンナッツ食品株式会社では、良質なクコのドライフルーツを扱っています。中国の中でも屈指の産地から輸入したクコを、しっかりと検品、安心・安全にもこだわりが。サラダやスープにも活用できます。

 

食べ比べの楽しさを提供!柑橘類ドライフルーツ

国産の柑橘類の新品種が続々と人気・注目を集め、ちょっとした柑橘ブームが巻き起こっている昨今。ドライフルーツでも珍しい品種の柑橘が出回り始めています。これが、チョコレートをコーティングしたスイーツや、紅茶などに浮かべてオリジナルフレーバーティを演出するのにたいへん便利。

 

愛媛県宇和島市に本社と事業所を置く株式会社元気本舗は、全国的に名高い愛媛のブランド柑橘を美味しいドライフルーツに加工しているクリエイティブな企業。ノーワックスや無添加、残留農薬ゼロなどなど、食の安全へのこだわりや、手作業による丁寧な製品作りに定評があります。

 

みかんやオレンジのドライフルーツは近頃では珍しくなくなりましたが、元気本舗には、温州みかん・いよかん・ぽんかん・不知火(でこぽん)・河内ばんかんなど、マニアックとも言える地元愛媛の絶品柑橘果物がずらり。食べてみたーいという女性客の声が聞こえてきそうです。珍しさだけでなく、美味しさも最高。ドライなのにジューシーで、濃厚な味わいがクセになります。

 

ドライフルーツのまとめ

いちじくやパイナップル、キウイにラズベリー、それから何と言っても貴重な黒オリーブなど、まだまだおすすめしたいドライフルーツがたくさんあったのですが、ぜひそれはまた別の機会に!いかがでしたか?ドライフルーツにご興味を持っていただけたのではないでしょうか。ね、食らぶ君。

 

ね、ね、ワタベン。ドライフルーツは、食らぶ編集部の常備おやつデス。さて、もっともポピュラーなドライフルーツと言えばレーズンだけど、レーズンは業務用参考卸売価格\750/kg前後で流通しているよ。ホイップクリームに混ぜて焼きたてのパンに乗せて食べたいな。

食らぶ君、お米のマスコットなのに、パン食べるんだね…。

さて、今回も最後までお読みくださり、本当にありがとうございます。ワタベンがいまはまっているドライ黒オリーブのお話はまた今度!

 

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