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仕入れて正解!バラエティ豊富な練り込み麺の世界へようこそ!

飲食店関係者の皆様、こんにちは!業務用・卸食材に関するお役立ち情報をお伝えしております『食らぶログ』編集部のワタベンです。さて、今回はいつのまにか種類が豊富になり選ぶのが楽しい『練り込み麺』を特集します。

 

うどん・そば・そうめん・パスタなど、野菜や海藻などを練り込んだ麺は、見た目のインパクトも強く、プラスアルファの風味や栄養も魅力なんだ!

この記事では、SNS映えも期待できて風味も豊かな、おすすめ練り込み麺をご紹介していきます。他店と差がつく麺を仕入れてメニューを考案されたい方は、ぜひ参考にしてくださいね。

 

女性やSNS映え狙いのお客様が喜ぶカラフル麺!

近頃の飲食業界では、味の良さはもちろんのこと、意識したいのは写真を撮る対象としての料理。いかにインパクトがあり、人目を引くかということを考えて写真を撮られるお客様も増えています。ここでは、インパクト抜群のカラフル練り込み麺をご紹介します。

 

まるでポップアート!全て天然色のカラフルパスタ

まずご紹介するのは、すでに多くのメディアに紹介され、女性を中心に熱い注目を浴びているPastificio del colle社のパスタ『パドンニ』です。南イタリアのジョイア・デル・コッレ(喜びの丘)で生産された選りすぐりの原材料から製造される本格派パスタでありながら、見た人の度肝を抜くような美しい色彩にはまる人が続出しています。

 

鮮やかなオレンジ色はパプリカ、ピンクはビート、緑はほうれんそう、黄色はウコン、水色はスーパーフードとして人気のスピルリナ、そして黒はイカ墨と、使用されている色素はすべて天然成分というパスタ。ハート・リボン・星型などの愛らしいフォルムのショートパスタが特に人気で、ボーダー柄までが揃います。

 

食感はもちもちで、味の実力も非常に優秀。ポップでカラフルなのに上品なのも嬉しい限りです。女性客の多いお店では、パスタにはもちろん、スープやサラダなどに利用すれば、かなり喜んでいただけることでしょう。

 

涼麺界に革命!美しい色彩の絶品そうめん

そうめんをはじめ、オリーブや醤油、さらに魚介類などの豊富な名物を有する香川県小豆島。美味しいそうめんの多いことは知られた事実ですが、日本三大そうめんに数えられる『島の光』は、厳選された素材と卓越した技術によって、すぐれた食感と喉越しが高く評価されている日本を代表するそうめんの一つです。

 

この島の光には赤帯・黒帯など等級があって品質に若干の段階があるのですが、近頃人気急上昇しているのが、別枠の『色彩麺』。小豆島特産のオリーブをたっぷり練り込んだオリーブそうめん、美しく発色したしそそうめんは、品良く素材の風味も満喫できるとあって、すっかり人気者です。

 

さらに編集部が注目しているのは、レモンそうめん。ほのかに香るレモンが非常に爽やかで、魚介類との相性も良く、通常スタイルのめんつゆで召し上がるのはもちろん、エスニックな味付けにも最適なのではないでしょうか。鮮やかで涼しげなルックスは、かなりキャッチー!

 

和洋どちらにも対応!熊本県発のお野菜そうめん!

編集部で話題となっているカラフル麺の中でも、お子様連れの多い飲食店に注目していただきたいのが、熊本県球磨郡あさぎり町『あさぎり農園』のお野菜そうめんです。外食先でも、野菜を食べたがらないお子様を持つ親御さんの悩みはつきませんが、これなら野菜の栄養素も大好きな麺料理とともに食べていただけます。

 

色はほうれんそうの緑、にんじんのやさしいオレンジ、かぼちゃの黄色の三色で、いずれも自然で鮮やかな美しい発色となっています。味覚的には野菜自体の主張はほどほどですが、野菜がたっぷり入っていることは一目瞭然。手延べそうめんなのでコシもあり、食感もつるつるです。

 

そうめんや煮麺のほかに、パスタとして利用することも可能ですし、そうめんならではの茹で時間の短さも、忙しい厨房にはありがたい限り。竹炭を練り込んだ黒いパスタなど、同農園のユニークでおいしいパスタシリーズもおすすめです。

 

練り込む食材にもこだわりを持ったすばらしいカラフル麺ばかりを紹介してきたけど、気になる製品はあったかい?カラフル麺は、季節感の演出にもぴったりだよね!

 

 

美容・健康アピール力ある海藻系練りこみ麺!

麺は炭水化物を多く含む食材。外食される方の中には、麺にヘルシーさを求めておられる方も増えています。そこで、ここからはヘルシーイメージが強く、美容・健康に効能も多い海藻を練り込んだおすすめ麺をご紹介します。

 

茹で汁さえ栄養豊富!食感抜群の海苔うどん!

国内海苔の一大産地として知られる有明海。上質な有明産海苔は、業務用としてもひっぱりだこですよね。そんな有明の海苔をふんだんに使用していることで注目を集めているのが佐賀の絲の海苔うどんです。すでに佐賀県の名産品として高い評価を得ています。

 

海苔は、ビタミン・ミネラルをバランスよく含むうえ、ローカロリーでうま味成分もたっぷり。海苔の食材としての魅力もさることながら、この海苔うどんは、強いコシとなめらかな食感にもこだわって製造されています。

 

海苔の風味が食欲をそそり、天ぷらや野菜との相性ももちろん抜群。食物繊維の摂取も期待できますし、女性客からはかなり好印象を得られるのではないでしょうか。

 

鉄分補給にぴったり!女性の味方のひじきうどん!

次にご紹介するのは、三重県明和町名産のひじきをたっぷりと使ったひじきうどんです。粉末加工したひじきが入ったうどんは、いかにも体に良さそうな色合い。ぱっと見はそばにも似ていますが、食べるともっちり食感です。

 

ひじきは鉄分・カルシウム・ヨウ素などをしっかりと補給できるため、貧血や骨のトラブルなどに不安を抱きがちな幅広い世代の女性にぴったり。シンプル調理でも美味しいですし、具だくさんでも美味。ありそうでなかなかなかった練り込みうどんです。

 

強いコシも魅力!昆布パワー炸裂の             うどん!

がごめとはがごめ昆布のこと。北海道産の昆布の中でも、函館の東岸部でとれる希少品種です。このがごめ昆布のねばりの強さとうま味を活かし、静岡県の池島フーズが北海道大学水産学部とタッグを組んで開発したのががごめうどん。がごめこんぶの粉末がたっぷり練り込まれた麺は、風味豊かで舌触りなめらかです。

 

昆布に豊富に含まれるアルギン酸は、血圧を下げる働きや、肝臓内でコレステロールの分解を促す働きがあるとされる注目の物質。また、昆布をはじめ海藻類に豊富なフコイダンは、強い殺菌効果で、胃がんの原因となり得るピロリ菌を撃退する作用を持つとされます。

 

昆布はすぐれたうま味や食感とともに、健康に気をつかう方々が日常的に摂りたい栄養成分をしっかりと補給できる優秀食材。この昆布が練り込まれたうどんは、ヘルシー志向のお客様に対して強いアピール力を持ちます。ちなみに、がごめそばもあります。

 

業務用麺類のまとめ

今回は、麺の中にプラスアルファ食材が練り込まれた練り込み麺を特集してお伝えしてきましたが、いかがでしたか?SNS映えを求めてご来店されるお客様に、味や食感の良さにも驚いていただけるような麺類をたくさんご紹介してきましたが、その魅力が伝わっていたなら幸いです。

 

麺類は人気食材の一つですが、炭水化物ばかり摂ってしまうことを心配される方もおられるので、野菜やたんぱく質を組み合わせて、そのあたりの不安に応えられるよう、調理を工夫なさってはいかがでしょうか?

 

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