トップページ > 炭酸水の意外な効果とは?わざわざ仕入れて実践したい活用法4選

炭酸水の意外な効果とは?わざわざ仕入れて実践したい活用法4選

こんにちは!業務用食材に関するお役立ち情報をお伝えしております『食らぶログ』編集部のワタベンです。さて、美容や健康に良いとされる食材は瞬くうちにニーズが高まって、飲食業界も敏感に反応してしまいがちですが、近頃の炭酸水ブームは凄いですよね。

 

お食事の時にお冷を提供する飲食店は多いけど、炭酸水を選択肢に入れるお店も増えているよね。ところでこの炭酸水、料理に使うといろんな効果・効能があるんだけど、知ってた?

そうなんです!お酒やジュースなどドリンクメニューの割り材などでよく使われる炭酸水ですが、調理の場面でも大活躍するのです。そこで、今回は炭酸水の料理における意外な効果・効能をご紹介します。ぜひ、美味しい料理の裏ワザとしてご活用くださいね。と、その前に、まずは飲料としての炭酸水ニーズが高まっている背景からご覧ください!

 

炭酸水はブームから定番に!飲食店でのおすすめの提供法は?

炭酸水に美容・健康効果があると評判になり一気にブームとなり、その後やや落ち着きを見せながらも、一定の人気を保持している炭酸水。特に女性客をターゲット層にしている飲食店には仕入れをおすすめします。ここではそのおすすめ理由を解説していきます!

 

そもそも炭酸水とは何か?

炭酸飲料に関しては、『炭酸飲料品質表示基準』なるものが農林水産省で制定されており、そこでは炭酸飲料の定義が示されています。炭酸飲料とは『飲用適の水に二酸化炭素を圧入したもの』とあり、ここに甘味料・酸味料・フレーバリンク(さまざまな風味付け材料)を加えたものも炭酸飲料と称されています。

 

つまり、炭酸水のシュワシュワとしたガスは二酸化炭素だったというわけです。ビールでもソーダ水でも、炭酸飲料と呼ばれているものに含まれる『炭酸ガス』は二酸化炭素のことを表します。人工的に炭酸ガスを溶かし込んだものではない天然炭酸水に含まれるのも同様だそうです。

 

炭酸水はダイエットや美容の味方

炭酸水がブームになったのは美容・健康効果があるらしいと評判になったからなのですが、実際に炭酸水にはどのような効果があるのでしょうか。まず挙げられるのが、血管を拡張させて血流を良くするというもの。

 

これは、二酸化炭素が血中で増えることにより、体は酸素不足と感じて酸素濃度を高めようとするために起こる反応とされます。このような状態は、軽い運動をした後のような状態に似ているのだそう。血行が促進されることにより、体の冷えが緩和されて代謝が上がり、美肌にも効果があるのではないかとも言われています。

 

女性客を取り込みたい飲食店は意識的に仕入れて!

炭酸水は単純にお腹にたまりやすいこともあり、ダイエットしたいお客様などが食欲をセーブするために注文される場合があります。飲食店にとっては、食欲をセーブされてしまうと少し困ってしまうのですが、実は炭酸水は膨満感を感じさせる一方で、胃の活動を活発化させて食欲を増進させるという側面も持っているといいます。

 

飲食店では、敢えて最初に適量炭酸水を飲んでいただくのも一つの手段です。短い時間にたくさんの量を食べていただくのではなく、胃を満たしながら活発化させることで、時間をかけていろいろな料理を食べていただけば健康的でもありますし、お店側にとっても悪いことはありません。まずは食前ドリンクとして炭酸水を推してみてはいかがでしょうか。

 

膨満感と言ってもお水はお水だから、それほど食事量に影響はないと言えるよ。それよりも、ダイエット効果や血行促進といった炭酸水の魅力的な特徴をアピールするのがおすすめだよ!

 

炭酸水で料理をより良く!飲食店でも実践したい活用法4選

炭酸水はそのまま飲んで美容・健康に役立てるだけなく、料理の裏ワザにも大きな効果を発揮することをご存知でしょうか?ここでは、美味しい料理がさらに美味しくなる、炭酸水の凄い効能・効果をご紹介します。

 

ホットケーキがふわふわに!

パンケーキやホットケーキに通常加える牛乳や水を炭酸水で代用すると、膨らみが厚くなりふわふわに仕上がります。マヨネーズを加えるとよりしっとり感も増すと噂がありますが、炭酸水だけなら軽い食べ心地を楽しんでいただけます。これは、ケーキの生地に気泡が多く含まれて膨張しやすくなるためだと考えられます。

 

天ぷらがサックサクに!

サクサクの天ぷらは料理人の腕にかかっていると言ってしまえばそれまでですが、天ぷら職人さん不在の飲食店で天ぷらの食感を上げるのに役立つのが炭酸水です。例えば水をカップ2杯分使用する場合には、炭酸水を40cc程度加えてみてください。小麦粉を最後に入れる手前に炭酸水を入れておくのがおすすめです。

 

ちなみに、炭酸水はもちろんですが、水・卵・小麦粉などその他の材料もすべてよく冷やしておくこと、小麦粉を投入したあと混ぜすぎないことも非常に重要。さらに大事なのは、食材の水気をこれでもかというほどしっかり拭き取ると、サクサク感がしっかり出せるでしょう。

 

煮込み系料理に味がしみ込みやすくなる!

一説によると、炭酸水は肉や野菜といった食材の繊維と繊維の隙間に入り込みやすいため、煮物や煮込み系料理をやわらかく仕上げる働きがあると言われています。また、味もしみこみやすくするので、根菜の煮物や牛肉・鶏肉の煮込み料理といった仕込みに時間がかかる調理の時間短縮・質の向上に役立ちます。

 

ご飯が上手に炊ける!

いつものように水で炊飯するよりふっくら食感のご飯に炊き上げるには、炭酸水を使用するのがおすすめです。米と米の間に気泡が入り込んで、ふんわりと炊飯することができます。ただし、硬水の炭酸水を避け、軟水系炭酸水を選ぶようにしましょう。硬水はミネラル成分を多く含有しているため、一般的に炊飯には不向きとされています。

 

飲食店の仕入れにどうですか?炭酸水売れ筋ベスト3発表!

かつて炭酸水はお酒やジュースの割り材というイメージが強いものでしたが、現在はそのまま食事のおともに召し上がるお客様や美容・健康効果を狙ったニーズなど、需要が増しています。そこで、近ごろ飲食業界で人気がある炭酸水を3銘柄ご紹介します。どうぞ仕入れの参考にしてくださいね。

 

第1位 ウィルキンソン タンサン 500ml

強炭酸の中でもトップクラスの刺激と爽快感を持つのがウィルキンソン。強い炭酸なので、ハイボールなどお酒の割り材として使っても、シュワシュワ感が損なわれにくく、気持ちの良い喉越しが継続します。炭酸ならしっかり発泡しているタイプが好きだという方は多いので、飲食店の仕入れでも定番商品化しています。

 

第2位 VOX 強炭酸水 プレーン

VOX株式会社が手がける炭酸水シリーズ。シリーズ化されたスタイリッシュな外観と誰からも親しまれるクセの少ない飲み心地、ほど良い強炭酸で人気を集めています。細やかで適度にパンチのあるプレーンは割り材としてもマルチ。フレーバーも多数登場していてシリーズ仕入れもできます。

 

第3位 サンガリア 伊賀の天然水 炭酸水 500ml

コスパが凄いと評判で、飲食業界でも注目されているのがサンガリアの伊賀の天然水炭酸水。水そのものもまろやかで美味しいので、食事のおともとしてストレートで召し上がっていただくのもおすすめです。クセのない適度な強炭酸で価格がお手頃の銘柄をお探しのお店はぜひ試されてみてはいかがでしょうか?

 

業務用炭酸水まとめ

今回は炭酸水に関する豆知識と炭酸水の売れ筋製品のご紹介をお届けしてきましたが、参考にしていただけましたか?炭酸水は単なる割り材としてだけでなく、美容・健康を目的とした独立したドリンクメニューにもなり、料理の完成度を上げるためのアイテムとしても注目されています。ぜひあなたのお店でも、ニーズに合った炭酸水を仕入れて、お店の運営に活かしてみてくださいね!

 

この記事がお役に立ったらぜひシェアをお願いします。
執筆者のモチベーションに繋がります。

飲食店の仕入れ担当者さまへ売上を上げたいとお悩みの食材卸業者さまへ

業務用 酒・飲料の新着トピックス

  • 業務用青果
  • 業務用精肉
  • 業務用鮮魚
  • 業務用惣菜・加工品
  • 業務用 豆腐・練り物・麺類
  • 業務用 酒・飲料
  • 業務用 米
  • 業務用 菓子・パン・デザート材料
  • 業務用 乳製品・卵
  • 業務用 調味料
  • 業務用 農産乾物・海産乾物・缶詰
  • アウトレット市場
  • こだわり市場
  • 季節の市場
  • 少量市場
現在のパスワード
新しいパスワード
パスワードの確認

パスワードを変更しました。


処理中です