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業務用ゼリー新時代到来!トッピングやデコに役立つお勧め銘柄6選

飲食店関係者の皆様、こんにちは!食らぶログ編集部のワタベンです。ファミレスやコンビニスイーツが飲食店のスイーツブームを牽引している感のある昨今、それぞれの飲食店ではオリジナルデザートの考案にご苦労されているかもしれませんね。今回は、デザートメニューのアレンジに役立つゼリーをご紹介します。

 

ゼリーも最近はさまざまなフレーバーやテクスチャーのものが流通していて、オリジナルデザート作りに凄く重宝するんだよ!

今回は業務用ゼリーの中でも、パフェやドリンクのトッピングなどに使える便利な銘柄やブランドをたくさんご紹介していきます。デザートメニューのアイデア満載でお伝えしますのでどうぞご期待ください!

 

ゼリーをトッピングに使おう!業務用お勧めブランド6選・前半

ゼリーは食欲がない時でも食べやすいメニューであり、なおかつ美しい見た目でさまざまな料理・デザートの彩りにもなる便利な食材です。近頃の業務用市場では、よりクオリティ高く、より使い勝手の良いゼリーが豊富に揃っています。今回はその中から厳選したブランドをご紹介します!

 

ハーダース モナジュエル / 丸源飲料工業株式会社

モナジュエルは、ハーダース(丸源飲料のゼリーブランド)が手がけるクラッシュ状のゼリーで、SNS映えを想定した余りにも美しいゼリーです。しかも、フレーバーのラインアップも他と競合しにくいものばかりなので、デザートトッピングで個性を出したい飲食店には非常に便利です。

 

気になるフレーバーは、シャンパンゴールド・ピーチロゼ・モヒートグリーン・バイオレット・ミモザオレンジ・ベリールージュ・ラグーンブルー・レモンブラックと、アルコールは一切不使用ですが、ネーミングは全てビーチリゾートのバーを思わせるおしゃれなラインアップ。

 

発色が良く高級感があるのが特徴で、大人のお客様をターゲット層にしているお店にお勧めです。あらかじめクラッシュされていてパフェやフルーツのトッピングなどに大活躍しますし、開封前なら常温保存可能です。

 

クラッシュドゼリー / ホーマー

滋賀県に本社を置くホーマーコーポレーションは、もともとコーヒーの焙煎を専門としてきた企業で、現在は無菌紙パック飲料製造の技術を活かした幅広い製品造りを展開しています。このホーマーのクラッシュドゼリーがとにかく使えると話題。フレーバーセレクトも絶妙です。

 

その絶妙なラインアップとは、クラッシュドコーヒーゼリー・クラッシュドティーゼリー・クラッシュドグリーンティーゼリー・クラッシュドグレープゼリー・クラッシュドストロベリーゼリー・クラッシュドマンゴゼリー・クラッシュドレモンゼリーの7種類です。

 

こちらのクラッシュゼリーは、デザートのトッピングにも役立ちますが、ドリンクとの親和性が抜群です。ミルクと好相性なので、ゼリー食感を残したカフェオレやティーオレ、抹茶ラテなどのメニュー化が簡単にできます。他店にない食感のデザートドリンクを導入してみたい飲食店様は、ぜひご注目ください。

 

トッピングゼリー / ジーエスフード

ジーエスフードは飲料・デザート用製品・調味料など、幅広い業務用食材を手がける大阪の老舗総合食品メーカーさんです。こちらのトッピングゼリーは、自家製のドリンク・パフェ・アイスクリーム・ケーキなどに幅広い使うことができ、さまざまなアイデアを形にしてくれます。

 

はちみつやシロップなどに使われる片手で持てるタイプのプラ容器に入っていて、非常に操作性が高い点がおすすめポイント。さらに、業界ナンバー1の呼び声も高い、各種フルーツソースやムースベースなどを同時仕入れすれば、ムースやパンケーキなど、オリジナルデザートの開発に非常に役立ちます。

 

デザートメニューに注力している飲食店には、ジーエスフードのハイクオリティで使いやすいフルーツソースはかなりおすすめ。コーヒーソースとトッピングコーヒーゼリーを併せ仕入れすれば、大人の絶品コーヒーパフェが作れそう!

 

業務用ゼリーのメーカーさんは、他のデザート商材を扱っている企業さんも多いから、気に入ればコーディネートして仕入れることができるから便利だよね。自店のお客様層を見きわめつつ、ぜひお気に入りをみつけよう!

 

ゼリーをトッピングに使おう!業務用お勧めブランド6選・後半

パフェはもちろん、ランチや定食にお付けするちょっとしたフルーツにも、ゼリーをトッピングしてあれば非常に豪華に見えます。ドリンクにもゼリーを混ぜることでオリジナリティが出せます。トッピング用のゼリーはアイデアの宝庫。ここからもお勧めブランドをご紹介します。

 

ブロックゼリー  / 大島食品

業務用から学校給食まで、ゼリーと言えば業界では非常に名の通った大島食品。さまざまタイプのゼリーを揃える、まさにゼリーのプロフェッショナルですが、パウチ入りのブロックゼリーは使いやすさとともに他とバッティングしにくいフレーバーが魅力です。ブロックタイプのゼリーは意外なほど便利で、定食にあと一品を検討されているお店にも最適!

 

フレーバーの内訳は、柚子・青りんご・ピーチ・ラフランス・マスカット・ブルーベリーと、アイデアしだいで爽やかなオリジナルデザートを考案できそうな素敵なラインアップ。学校給食用製品を数多く生産されているだけあり、お子様にも食べやすい優しい味わいです。

 

ジュレシリーズ / ニチレイ

業務用食材を豊富に取り揃えるニチレイですが、代名詞の一つとなっているアセロラドリンクをジュレ化した『アセロラジュレVC』がお勧めです。レモン果汁の何と34倍と言われるビタミンCの含有量は、女性客へのアピール力抜群。なめらかなジェル状になっていてさまざまなデザートに加工しやすい点もポイントです。

 

ニチレイのトッピング用ゼリーでは他にも、着色料・化学調味料等を使わず安心安全にこだわった『安心逸品 沖縄産シークヮーサーのジュレ』があります。甘酸っぱい自然な風味が非常に爽やかで、人気抜群の沖縄フーズのメニュー化にも役立ちます。

 

あわせるゼリーシリーズ / 味の素冷凍食品

最後にご紹介するのは、すでにファンも多い味の素冷凍食品のあわせるゼリーシリーズです。定番のフレーバーも揃う中、ドリンクやヨーグルトなど、アイデアしだいで混ぜ合わせる食材との新たなマッチングを飲食店自ら開発できるという点で、非常に画期的な製品と言えます。

 

フレーバーはとちおとめ苺果汁入り・マスカット・ピーチ・コーヒーゼリーとあり、あわせるデザートシリーズとして杏仁豆腐も名を連ねています。袋入りですがカット済みゼリーがつるんと出てきて扱いやすく、デザート作りにかなり便利。果汁が多めに入っているため、味の良さにも定評があります。

 

業務用ゼリーまとめ

今回はトッピングにも役立つ業務用ゼリーの銘柄をご紹介してきましたが、参考になりましたか?ご紹介したどのブランドも、その業界では名の知られた老舗ばかりで、製品もすぐれたものばかりです。

 

飲食店がターゲティングするお客様層によって提供したいデザートの傾向も異なりますので、ぜひ自店のニーズにあわせたゼリーを選んで仕入れてみてくださいね。ちょっとしたフルーツもゴージャスになり、SNS映えにも効果が期待できますよ!

 

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