トップページ > 栄養満点のナッツを仕入れよう!業務用におすすめのナッツ種類5選

栄養満点のナッツを仕入れよう!業務用におすすめのナッツ種類5選

飲食店の仕入れに携わる皆様、食らぶへようこそ!編集部のワタベンです。飲食店のお客様をひきつける注目の食材、お探しですか?それなら現在のワタベンのいちおしアイテムはズバリ、ナッツ類です。

 

ナッツは食品分類上は種実類と呼ばれ、実に豊富な種類がありますが、今回は中でも飲食店の仕入れにおすすめのナッツをご紹介していきたいと思います!

 

ナッツ類は栄養価が高く美容に効く!と話題になり、特に女性の間ではおやつとして人気がうなぎ登りなんだよ。女性って本当に健康に良い食べ物に敏感だよね。飲食店を運営する皆さんも、置いていかれないように、この記事で情報収集していってくださーい!

 

今回は、業務用におすすめしたいナッツの種類のご紹介をしますが、その前に非常に熱い視線が注がれているナッツの栄養や健康効果について解説しましょう。ナッツ人気の理由を知って、ぜひあなたのお店で活用してくださいね。

 

ナッツの栄養上の特徴とは?美容や健康効果は?

ナッツ類は全般的に脂質含量が多いものと糖質含量が多いものに大別されますが、いずれにしても高エネルギーで栄養豊富な食材です。しかし、決して低いとはいえないカロリーを持つナッツが、なぜ美容や健康に良いともてはやされているのでしょうか。

 

その理由は、単なる高カロリーでなく、ビタミン・ミネラル・食物繊維などをバランス良く高水準で含み、たんぱく質をしっかりと補給できたり、体の機能を向上させたりと、小粒ながら『スーパーシード』などと呼ばれるものもあるほどのパワーを持っているからなのです。

 

中でも近ごろ注目度が高い脂質含量が多いタイプで、木の実から抽出される油もヒットしているナッツに目を向けてみましょう。

 

たとえば、亜麻という植物の種子である『アマニ(亜麻仁)』。アマニの主成分は脂質ではあるものの、α―リノレン酸という必須脂肪酸を多く含有していてたいへん健康的です。α―リノレン酸にはすぐれた抗酸化作用があり、美肌効果や病気の予防効果などが期待できます。

 

また、シソ科に属する『えごま』も同様。αリノレン酸を豊富に含むほか、ミネラルやビタミンB群がたっぷりです。α―リノレン酸は、アレルギーの予防や血管・脳の病気の予防にも効果的と言われています。

 

他にも、中華料理・韓国料理でよく使われる『松の実』は、中国では不老長寿の薬として重宝されるほど栄養豊富なナッツ。松の実特有のピノレン酸がコレステロール値の上昇を抑制したり、肝脂肪を低減させたりするなどとされているほか、血液さらさら作用や美肌効果が期待できるとも言われています。

 

ナッツって小さいのに、美容や健康効果がスゴいんだね。記事の後半では、業務用におすすめのナッツ類の紹介をしていくけど、その中でもさらにナッツの美容・健康効果やカロリーにも触れていくよ。お楽しみに!

 

 

食べ過ぎ注意!業務用におすすめのナッツ種類5選

さて、ここからはぜひ飲食店に導入していただきたい、おすすめのナッツ種類をお伝えしていきましょう。お酒のおつまみや製菓材料・料理材料にと多面的に活躍する食材であると同時に、美容・健康効果で大注目のナッツ。仕入れない手はありません!

 

クルミ

もともと熱狂的なファンを持つクルミですが、その健康・美容効果に注目が集まり、いまや人気急上昇。幅広い飲食店に意識的な仕入れをおすすめしたいナッツです。

 

ローストしてお酒のおつまみにするのはもちろん、パウンドケーキやロールパンに混ぜ込むなど製菓・製パン材料としても優秀、しかも、刻んでサラダにまぶしたり、和え物に使用したりと料理でも大活躍します。

 

良質な多価脂肪酸であるα―リノレン酸を豊富に含むクルミは、肥満予防やコレステロール値の抑制、結腸がんリスクの低減や腸内の善玉菌増加を促す傾向があるなど、数々の専門的研究報告がなされています。

 

また、ラズベリーや緑茶との組み合わせにより、新陳代謝に良い影響を与えるのではないかという研究も進んでいるため、飲食店でクルミを提供する際の参考にしてみてはいかがですか?

 

業務用アメリカ産クルミ 価格例\2,480/kg

クルミの業務用卸売価格は製品や卸売業者様により異なります。

 

ピスタチオ

ワインやビールのおつまみとして安定した人気を誇るピスタチオは、中東が原産のグリーンが美しいナッツ。『ナッツの王様』の異名を持ち、食味が良く品の良い風味があります。木の実が完熟すると自然に外側の硬い殻が割れるのが特徴です。

 

ローストした殻つきピスタチオはそのままアルコールのおともに、殻をむいたものは、ケーキのトッピングや料理のアクセント・彩りに使用されます。また、ピスタチオペーストは洋菓子全般に重宝される人気の食材。

 

ピスタチオの栄養上のメリットは、カリウムやカルシウムなどのミネラル、そして葉酸などビタミンB群もたっぷり含有しており、女性がサプリメントに求める要素をたくさん持っている点です。

 

他のナッツ類同様α―リノレン酸も豊かなほかリノール酸もしっかり摂取できるため、血中のコレステロール値を抑えるなど、生活習慣病予防にも効果が期待できます。

 

業務用イラン産ピスタチオ 価格例\2,800/kg

ピスタチオの業務用卸売価格は製品や卸売業者様により異なります。

 

カシューナッツ

熱帯エリアに自生する高木の、花托部分にぶらさがるように付いているユニークなナッツ。天日干しした後に高温でスチームすることにより、毒の成分を処理します。

 

たんぱく質・炭水化物が豊富なエネルギー溢れるカシューナッツは、コーヒーやお酒のおつまみに最適なだけでなく、製菓材料やサラダ・炒め物の具材としても活躍。鶏肉との相性の良さは皆様もご存じのとおりです。

 

高脂質ではありますが、含まれる脂が良質であるため、適量の摂取ならむしろ生活習慣病予防に効果が期待できます。ビタミンB1もたっぷり含まれていて食欲増進にも役立つので、夏バテする時期にもぜひ提供したいナッツです。

 

業務用インド産カシューナッツ 価格例\2,250/kg

カシューナッツの業務用卸売価格は製品や卸売業者様により異なります。

 

ペカン・ピーカンナッツ

良質な脂質を非常に多く含むペカン(ピーカンナッツ)は、クルミに似たその美味しさに注目が集まっています。見た目もクルミと似ていますが、外殻がクルミのように分厚くない分むきやすいのも人気の秘密。もっとも、業務用のものは殻がむいてあるものが多数ですが!

 

ペカンはややカロリーが高いものの、細胞の酸化を防ぐビタミンEが豊富で、美肌やエイジング対策にもうってつけです。カリウムや葉酸といった、女性のむくみ・貧血の悩みに対して嬉しい栄養素も摂取できます。

 

煎って塩をふるなどのシンプルな食べ方もおすすめなペカンですが、甘味との相性が非常に良いので、飴やチョコレートでコーティングすると絶品。これがコーヒーの付け合せに出てきたら、かなりポイントが高いです!

 

業務用アメリカ産ペカン 価格例\2,980/kg

ペカンの業務用卸売価格は製品や卸売業者様により異なります。

 

落花生

ナッツの中でも1、2位を争うメジャーな落花生。実は地中でさやを作り豆がなるマメ科に属する植物ですが、脂質の含有量が木の実並みなのでナッツ類として扱われることが多いのだといいます。

 

落花生は、抗酸化作用の強いビタミンE、動脈硬化などの予防に効果的とされる不飽和脂肪酸、腸内環境を良好にするオリゴ糖、便秘を改善に導く食物繊維と、美容・健康に関する効能のデパートのようなナッツです。

 

煎ったり煮たりしておつまみになるほか、浸水させミキサーにかけて葛粉等を加え冷やし固めると、沖縄名物のジーマミー豆腐が手作りできます。滋養たっぷりの絶品なので、ぜひお試しくださいね。

 

業務用千葉県産素煎り落花生 価格例\4,730/kg

落花生の業務用卸売価格は製品や卸売業者様により異なります。

 

業務用ナッツのまとめ

ナッツの特集はいかがでしたか?ナッツは他にもご紹介したい種類がたくさんあるのですが、また別の機会にお伝えすることとしましょう!また、お店でナッツを仕入れたいけれど、どのナッツか選べない!という方には、複数の種類が混ざったミックスナッツもおすすめ。

 

ミックスナッツの業務用卸売価格は、\2,400~4,800/kg程度と、製品や卸売業者様などによって幅があります。ぜひ、業者様とご相談のうえ、自店にぴったりの美味しいナッツを仕入れて活用してみてくださいね。

 


 

参考URL

http://www.californiakurumi.jp/paper

この記事がお役に立ったらぜひシェアをお願いします。
執筆者のモチベーションに繋がります。

飲食店の仕入れ担当者さまへ売上を上げたいとお悩みの食材卸業者さまへ

業務用 菓子・パン・デザート材料の新着トピックス

  • 業務用青果
  • 業務用精肉
  • 業務用鮮魚
  • 業務用惣菜・加工品
  • 業務用 豆腐・練り物・麺類
  • 業務用 酒・飲料
  • 業務用 米
  • 業務用 菓子・パン・デザート材料
  • 業務用 乳製品・卵
  • 業務用 調味料
  • 業務用 農産乾物・海産乾物・缶詰
  • アウトレット市場
  • こだわり市場
  • 季節の市場
  • 少量市場
現在のパスワード
新しいパスワード
パスワードの確認

パスワードを変更しました。


処理中です